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[ 3일간의 기적 - Ⅱ. ESG 경영 ]
◆ What is 'E.S.G'?
▶ Environmental
▶ Social
▶ Governance
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Ⅰ. ESG 경영 [재편집]
2. ESG 경영 전략 [재편집]
(6) ESG 경영전략 '기업 사례' - 더불어 사는 착한 가치
21) 본네이처
◇ 본사와 가맹점의 상생, 꿈이 아닌 현실로 만들어갑니다
프랜차이즈 업계의 ESG 경영에서는 ‘상생’이 핵심이다. 환경도 중요하고 사회적인 기여도 해야겠지만, 본사와 가맹점이 함께 성장하는 구조가 없다면 앞선 노력은 빛을 발할 수가 없다. 본네이처는 가맹점에 로열티를 면제해주면서 프랜차이즈 업계에 상생이란 새바람을 일으키고 있다.
◇ 입소문난 브랜드 ‘숙성회136’
갓 잡아 손질해 생선의 쫄깃한 식감을 즐기는 우리나라에서 숙성회는 아직 낯설 다. 반면, 일본에서는 대부분 숙성회를 먹는다. 숙성회는 활어를 손질하고 저온에 서 알맞게 숙성시킨 것으로, 생선 살이 숙성되면서 나오는 ‘이노신산’이란 성분은 부드러운 식감과 깊은 감칠맛을 남긴다. 본네이처는 우리나라에 아직 생소한 숙성회를 프랜차이즈로 만들어낸 스타트업 이다. ‘36시간 워터에이징’ 비법의 숙성회를 합리적인 가격에 제공하는 배달 전문 점으로 입소문이 나면서 ‘숙성회136’은 급성장하고 있다. 본네이처가 합리적인 가 격의 수산물을 공급할 수 있었던 이유는 가맹사업을 시작하기 전에 직접 음식점을 운영했던 경험에서 나왔다.
“소상공인이 횟집을 운영하는 데는 여러 어려움이 따릅니다. 신선한 수산물을 저렴하게 가져와야 하고, 매장 내에 활어를 보관할 시설도 갖춰야 하죠. 살아 있는 생선을 직접 손질하고, 이때 나오는 부산물까지 처리해야 해요. 그래서 우리가 직접 손질한 생선회를 배송해주면 어떨까 생각했습니다.”
그렇게 매일 연안부두에 가서 신선한 활어를 고르고, 지인의 가게를 빌려 시제품 을 테스트하기를 몇 달. 내친김에 회를 판매할 음식점까지 냈다. 그렇게 탄생한 브 랜드가 바로 ‘숙성회136’이다. 예상대로 시장의 반응은 성공적이었다. 가맹사업에 대한 문의가 이어지자 본격적으로 프랜차이즈 사업에 뛰어들었다. 기존 거래처와 가맹점에 원활하게 수산물을 공급하기 위해 대규모의 수산물가공센터를 지었고, 시장의 반응이 좋아 오늘날에 이르렀다.
◇ ‘가맹점 매출이 곧 본사의 매출’이란 소신
본네이처는 프랜차이즈 사업 초기부터 ESG 경영을 도입했다. 직영점을 운영하면 서 가맹점 대표의 입장을 몸소 체험했기 때문에 그들의 입장을 누구보다 잘 이해했 다. 여기에 최명근 대표의 소신까지 더해져 기존의 회사들과는 전혀 다른 방식으로 가맹점들과 관계를 맺기 시작했다.
“다른 프랜차이즈는 본사와 가맹점이 상하수직적인 지배구조를 보입니다. 본사가 이를 악용해 가맹점에 불합리한 요구를 할 수도 있습니다. 우리는 본사와 가맹점이 하나의 밸류 체인 안에 있기 때문에 서로 협력하고 성장하는 관계가 되어야 한다고 생각했습니다.”
이를 위해 본네이처는 가장 먼저 가맹점이 지불하는 로열티를 과감하게 면제했다. 김포에 부지를 마련해 직영 수산물가공센터를 오픈하면서 발생하기 시작한 수익 을 고스란히 가맹점 로열티 면제로 환원한 것이다. 본사 주도의 마케팅 활동인 ‘136케어 서비스’ 또한 뜨거운 호응을 얻고 있다. 136케어의 주요 내용은 가맹점별로 맞춤 매출 증대 방안과 운영 교육을 제공하는 것이 다. 예를 들어 가맹점 인근 고객 데이터를 기반으로 어떤 광고가 적합한지, 어떻게 하면 광고비를 절감할 수 있는지를 분석해 가맹점 대표에게 교육한다. 여기서 끝나는 게 아니다. 100% 본사 부담으로 맛집 유튜브 제작과 송출, 언론 홍 보 등을 지속하면서 가맹점의 수익을 증대하는 방안을 적극적으로 지원하고 있다. 맛집 소개 유튜브 영상의 경우, 조회 수가 무려 20만 회를 넘길 정도로 그 효과가 쏠쏠해 가맹점 대표들이 좋아한다. 본네이처는 수산물 시세가 급등할 때에도 그 부담을 가맹점에 그대로 넘기기보다 는 본사 부담으로 가격을 안정화하려고 노력한다. 그럼으로써 가맹점은 원가 부담 을 덜고, 지속적인 매출 증대를 확보할 수 있도록 했다.
◇ 푸드 업사이클링과 급랭회 등 지속적인 기술개발
이처럼 가맹점에 ‘아낌없이’ 주다 보니 아직까지는 본사의 영업이익이 저조하다. 그렇다고 해서 지금까지 해온 일들을 수정할 생각은 없다. 오히려 기술개발을 통 해 위기를 극복하고자 노력하고 있다. 그중 첫 번째가 푸드 업사이클링이다. 생선 한 마리를 손질하면, 절반 이상이 버려 지기 때문이다. 본네이처는 손질이 어려워 쉽게 버려지는 특수부위를 구이용이나 조림용으로 만들어 제공하고 있다. 또한 영양학적으로 우수한 부위를 피시볼이나 가루처럼 다른 형태의 제품으로 개발하려고 한창 연구 중이다. 두 번째는 급랭(急冷)회다. 원가절감에 대해 고민하던 차에 나온 아이디어다. 생선 원물 가격이 저렴할 때 매입해두었다가 나중에 해동해 판매하면 조직이 파괴되거 나 수분이 빠져나가는 문제 등이 발생한다. 이러한 부분을 개선하기 위해 꾸준히 연구한 결과, 최근 소비자 블라인드 테스트를 통해 활어회와 구분이 안 될 정도까 지 급랭회의 맛을 상승시켰다. 본네이처의 ESG 활동은 여기저기서 주목받고 있다. 최근에는 소상공인시장진흥 공단 상생협력 프랜차이즈로 지정돼 가맹점과 본사가 상생할 수 있는 여러 활동을 지원받게 되었다. 또한 중소벤처기업진흥공단 청년창업사관학교에 입교해 수산물 가공 분야의 발전을 꾀하고 있다.
“가맹점 신청 시에 발생하는 부담을 덜기 위해서 앞으로도 가맹비나 로열티를 면제하고, 저금리 대출 프로그램을 마련하는 등의 활동을 계속 이어갈 계획입니다. 올해 안에 10개 이상의 가맹점이 더 늘어날 전망이에요. 그러면 원물을 대량으로 구입할 수 있게 됩니다. 이렇게 원가를 절감한 비용으로 가맹점을 위한 마케팅에 아낌없이 환원할 것입니다.”
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◇ ISO ESG 심사원 + ISO19011 심사원 + ISO9001 심사원 + ISO14001 심사원 + ISO45001 심사원
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● 【ISO ESG 국제심사원】이 하는 일은?
☞ ESG경영 심사
☞ ESG 외부감사
☞ ESG 내부감사
☞ 【ISO 37125 경영시스템 인증 가이드라인 확정】 : ISO ESG 심사원이 ISO 37125 심사원으로 활동하시게 됩니다.
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● 국내 기업들이 【ISO 37125 경영시스템 인증】을 신청해야 하는 이유?
▶ ISO 인증은 169개국에서 인정받는 국제인증 입니다.
▶ 결론적으로 우리나라 기업들은 2024년 하반기 ISO 37125 경영시스템 인증이 출시 되면 기업의 생존과 직결되는 부분이 있어 많은 신청이 있을 것으로 생각됩니다.
▶ [ISO 9001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 9001 (품질경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 9001 (품질경영시스템)은 국제표준화기구(ISO)에서 제정ㆍ시행하고 있는 품질경영시스템에 관한 국제규격
※ ISO 9001 (품질경영시스템)
제품 및 서비스에 이르는 전 생산 과정에 걸친 품질보증 체계를 의미한다. 즉, 제품 및 서비스 자체에 대한 품질인증이 아니라 제품을 생산ㆍ공급하는 품질경영시스템을 평가하여 인증하는 것이다. 공급자 측이 제3자 인증기관의 객관적ㆍ독립적인 평가를 통해 인증받음으로써 구매자와 조직에게 신뢰감을 제공하게 된다. 인증기업은 업무 절차를 매뉴얼에 따라 문서화하고 실행하여야 한다.
이 제도는 제2차 대전 후 미군의 조달부서가 군수품의 불량을 줄이기 위해 제품의 생산시스템에 대한 관리 사항을 미군 규격으로 적용한 것이 시초가 되었다. 이후 국가 간 품질시스템의 요구 사항이 각기 달라 국제적인 공통 품질경영시스템 규격 개발의 필요성이 커지자 ISO가 미국, 영국, 캐나다의 국가규격을 근거로 ISO 9000시리즈 규격을 개발하게 되었다. 순차적인 개정을 해 오다 2000년에는 제품의 정의를 서비스업 등으로 확대하고, 종합적 품질관리에 PDCA(plan-계획, do-실행, check-검증, act-개선) 요소를 도입, 조직 활동의 기준으로 삼는다는 내용의 개정안을 내놓았다. 이후 2008년에 개정 작업이 완료돼 ISO 9001 : 2008 심사기준이 적용되다가, 2015년 경영시스템표준의 새로운 패러다임인 HLS(High Level Structure)를 적용한 ISO 9001 2015년판이 발행되었다.
[네이버 지식백과] ISO 9001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 14001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 14001 (환경경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 14001 (환경경영시스템)은 국제표준화기구(ISO) 기술위원회(TC 207)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제표준인 'ISO 14000 시리즈' 중 하나이다.
※ ISO 14001 (환경경영시스템)
국제표준인 'ISO 14000 시리즈'에는 환경경영체제(ISO 14001), 환경감사(ISO 14010 Series), 환경라벨링(ISO 14020 Series), 환경성과평가(ISO 14030 Series), 전과정평가(ISO 14040)등의 환경경영 규격시리즈가 있는데, 이중 'ISO 14001'가 가장 중요하게 여겨지고 있다.
ISO에서 1996년 제정한 환경경영(환경방침, 추진계획, 실행과 시정 조치, 경영자 검토, 지속적 개선활동 등)에 대한 국제표준으로 전직원의 참여를 통해 사전에 환경문제를 관리할 수 있도록 하는 시스템적 접근방법이다.
하나의 조직(기업 등)이 ISO 14001 인증을 받는다는 것은 그 조직이 ISO 14001 규격의 요건에 근거하여, 환경경영을 기업경영의 방침으로 삼고 구체적인 목표와 세부목표를 정한 뒤 이를 달성하기 위하여 조직, 절차 등을 규정하고 인적, 물적자원을 효율적으로 배분하여 조직적으로 관리하는 체제를 갖추고 지속적인 환경개선을 이루어 나가고 있다는 것을 의미한다.
기업이나 관공서 등 환경을 오염시킬 수 있는 조직이 표준에서 요구하는 환경경영체제규격을 만족할 경우 제3자 인증기관의 심사를 거쳐 ISO 14001 인증을 취득할 수 있다.
[네이버 지식백과] ISO 14001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 45001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템)은 사업장에서 발생할 수 있는 각종 위험을 사전 예측 및 예방하여 궁극적으로 기업의 이윤창출에 기여하고 조직의 안전보건을 체계적으로 관리하기 위한 요구사항을 규정한 국제표준입니다.
※ ISO 45001 (안전보건경영시스템)
사업장의 안전보건관리는 인본주의 차원에서 뿐만 아니라 재해로 인한 경제적 손실을 방지하고 직원의 생산성 향상을 위해 반드시지켜져야 할 사항입니다. 또한 안전보건에 대한 노조의 요구와 정부규제가 강화되는 대내외적인 환경도 안전보건의 중요성을 증가시키는 요인이 되고 있습니다.
안전보건경영시스템은 최고경영자를 비롯한 전 직원 및 이해관계자가 참여하여 사업장에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 예방· 관리하는 시스템적 관리방법입니다. 안전보건경영시스템을 통해 직원의 안전보건을 보장하고 조직의 지속가능한 성장을 도모하기 위해 활용할 수있는 유용한 도구입니다.
[KSA 한국표준협회] ISO 45001 http://www.ksa.kr/ksa_kr/6624/subview.do
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