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[ PART Ⅵ ] 세계 와인 분류
< 2장 > 이탈리아 와인
1. 이탈리아 와인 관련 규정
2) 이탈리아 와인 생산 지역
(6) 트렌티노 알토 아디제 (Trentino Alto Adige) 지방 와인
트렌티노 알토 아디제(Trentino Alto Adige)는 국가 전체 와인 생산량의 2%를 차지하지만, 그라파(Grappa) 생산량 10%를 차지한다.
그라파는 보드카와 같이 전통적인 이탈리아 음료로, 와인을 위하여 사용된 포도의 남겨진 씨와 껍질로 만든다.
이 지역에는 화이트포도 품종 노시올라(Nosiola)와 레드 포도 품종 테롤데고 로톨리아노(Teroldego Rotoliano)와 마르제미노(Marzemino) 품종으로 3개의 토착 품종들이 있다.
국제적으로잘 알려져 있는 샤르도네, 까베르네, 메를로, 모스카토, 삐노 네로(Pinot Nero), 삐노 그리지오(Pinot Grigio), 뮬러 트루가우(Muller-Thrugau)는 지역 전역에서 재배된다.
(7) 프리울리(Friuli) 지방 와인
이탈리아 와인 생산의 1.5%를 생산하고 있다. 프리울리 베네지아 기울리아(Friuli Venezia Giulia)에서는 대부분 화이트 와인들을 생산한다. 이 지역에서 만들어진 중요한 화이트 와인은 토까이 프리울라노(Tocai Friulano)이다.
다른 화이트 와인들은 샤르도네, 뮬러 트루가우(Muller-Thurgau), 삐노 비앙코(Pinot Bianco), 삐노 그리지 오, 리볼라 기알라(Ribolla Gialla), 리슬링 이탈리아코(Riesling Italiaco), 리슬링 레나 노(Riesling Renano), 쏘비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 트라미너 아로마티코(Traminer Aromatico), 베르두쪼(Verduzzo), 말바시아 이스트리아나(Malvasia Istriana)를 포함한 다. 프리울리(Friuli)에서 생산되는 레드 와인들은 까베르네 프랑, 까베르네 쏘비뇽, 메를로, 삐놀로(Pignolo), 삐노 네로(Pinot Nero), 테라노(Terrano)는 독특한 붉은 토양 에서 재배된 레포스코(Refosco) 포도로 만들어진다.
가) 로만돌로(Romandolo DOCG)
베르두쪼(Verduzzo) 품종 100%로 만든 스위트 화이트 와인이다.
(8) 라티움 (Latium) 지방 와인
영어로 라티움(Latium)이라고 불리는 라치오에서는 화이트 와인이 주로 생산되며 레드 와인은 거의 찾아보기 힘들다.
대부분 말바시아(Malvasia)와 트레비아노 (Trebbiano) 포도 품종보다 더 적은 양으로 쏘비뇽 블랑, 샤르도네, 비오뉘에 (Viognier)로 화이트 와인을 만들며, 레드 와인으로는 까베르네 쏘비뇽, 까베르네 프랑, 메를로, 체사네세(Cesanese), 시라(Syrah), 쁘띠 베르도(Petit Verdot), 산지오베제 (Sangiovese), 몬테풀치아노(Montepulciano)가 있다.
라티움(Latium) 와인의 품질은 로마그 자체가 값싼 와인의 큰 시장이어서 라티움(Latium) 와인 품질은 다소 떨어진다.
(9) 움브리아 (Umbria) 지방 와인
가장 유명한 와인 중의 하나인 오르비에토(Orvieto) 디오씨(DOC)를 포함하며, 같은 이름의 도시 주위에서 화이트 와인을 생산한다. 오르비에토는 대부분 드라이 품종을 만들 지만, 아보카토(Abboccato) 또는 세미 스위트(Semi-Sweet)한 것을 발견할 수도 있다.
위치적으로 와인을 생산하고, 판매되는 것이 알려져 있지 않은 와인은 사그란티노 디몬테팔코(Sagrantino di Montefalco) 디오씨지(DOCG)이다.
이 와인은 적어도 사그란티노 (Sagrantino) 포도의 95%로 만든다.
이 와인은 알코올 함유량이 마샬라(Marsala), 셰리 (Sherry), 포트(Port)와 같은 디저트의 알코올 범위 아래 14%까지 도달한다.
다른 지역 와인들은 토르기아노 로쏘 리제르바(Torgiano Rosso Riserva) 디오씨지(DOCG)와 아씨 (Assis), 꼴리 알코티베린(Colli Altotiberin), 골리 아메이니(Colli Ameini), 트라시메노 (Trasimeno), 꼴리 마르티니(Colli Martini), 꼴리 뻬루기니(Colli Perugini), 라고 디 코르 바라(Lago di Corbara), 몬테팔코(Montefalco), 로쏘 오르비에타노(Rosso Orvietano), 토르기아노(Torgiano) 디오씨(DOC)를 포함한다.
가) 몬테팔코 사그란티노 (Montefalco Sagrantino DOCG)
사그란티노(Sagrantino) 품종을 100% 사용하여 나무통에서 최소 12개월 숙성을 포함하여, 30개월 숙성을 시켜야 하며, 파시토(Passito)는 30개월을 숙성시켜야 한다.
와인 스타일은 드라이 레드 와인, 파시토는 스위트 레드 와인이다.
나) 토르기아노 로쏘 리제르바(Torgiano Rosso Riserva DOCG)
산지오베제(Sangiovese) 품종 50%~ 70%와 다른 허가 품종을 혼합하여 만들며, 최소 3년간 숙성시켜야 한다.
와인 스타일은 드라이 레드 와인이다.
다) 오르비에토(Orvieto DOC)
트레비아노 토스카노(Trebbiano Toscano) 품종을 40%~60%와 다른 허가된 포도 품종을 혼합하여 만든 드라이 화이트 와인, 스위트 화이트 와인이다.
밝은 노란빛과 창백한 초록빛이 어우러진 아름다운 화이트 와인이다. 풍부하면서도 우아한 과일향과 입안을 채워주는 느낌을 주는 조화롭고 부드러운 맛의 정통 움브리아 지역의 화이트 와인으로 샌드위치, 전채요리 및 가벼운 치즈 등에 잘 어울린다.
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제품 및 서비스에 이르는 전 생산 과정에 걸친 품질보증 체계를 의미한다. 즉, 제품 및 서비스 자체에 대한 품질인증이 아니라 제품을 생산ㆍ공급하는 품질경영시스템을 평가하여 인증하는 것이다. 공급자 측이 제3자 인증기관의 객관적ㆍ독립적인 평가를 통해 인증받음으로써 구매자와 조직에게 신뢰감을 제공하게 된다. 인증기업은 업무 절차를 매뉴얼에 따라 문서화하고 실행하여야 한다.
이 제도는 제2차 대전 후 미군의 조달부서가 군수품의 불량을 줄이기 위해 제품의 생산시스템에 대한 관리 사항을 미군 규격으로 적용한 것이 시초가 되었다. 이후 국가 간 품질시스템의 요구 사항이 각기 달라 국제적인 공통 품질경영시스템 규격 개발의 필요성이 커지자 ISO가 미국, 영국, 캐나다의 국가규격을 근거로 ISO 9000시리즈 규격을 개발하게 되었다. 순차적인 개정을 해 오다 2000년에는 제품의 정의를 서비스업 등으로 확대하고, 종합적 품질관리에 PDCA(plan-계획, do-실행, check-검증, act-개선) 요소를 도입, 조직 활동의 기준으로 삼는다는 내용의 개정안을 내놓았다. 이후 2008년에 개정 작업이 완료돼 ISO 9001 : 2008 심사기준이 적용되다가, 2015년 경영시스템표준의 새로운 패러다임인 HLS(High Level Structure)를 적용한 ISO 9001 2015년판이 발행되었다.
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☞ ISO 14001 (환경경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 14001 (환경경영시스템)은 국제표준화기구(ISO) 기술위원회(TC 207)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제표준인 'ISO 14000 시리즈' 중 하나이다.
※ ISO 14001 (환경경영시스템)
국제표준인 'ISO 14000 시리즈'에는 환경경영체제(ISO 14001), 환경감사(ISO 14010 Series), 환경라벨링(ISO 14020 Series), 환경성과평가(ISO 14030 Series), 전과정평가(ISO 14040)등의 환경경영 규격시리즈가 있는데, 이중 'ISO 14001'가 가장 중요하게 여겨지고 있다.
ISO에서 1996년 제정한 환경경영(환경방침, 추진계획, 실행과 시정 조치, 경영자 검토, 지속적 개선활동 등)에 대한 국제표준으로 전직원의 참여를 통해 사전에 환경문제를 관리할 수 있도록 하는 시스템적 접근방법이다.
하나의 조직(기업 등)이 ISO 14001 인증을 받는다는 것은 그 조직이 ISO 14001 규격의 요건에 근거하여, 환경경영을 기업경영의 방침으로 삼고 구체적인 목표와 세부목표를 정한 뒤 이를 달성하기 위하여 조직, 절차 등을 규정하고 인적, 물적자원을 효율적으로 배분하여 조직적으로 관리하는 체제를 갖추고 지속적인 환경개선을 이루어 나가고 있다는 것을 의미한다.
기업이나 관공서 등 환경을 오염시킬 수 있는 조직이 표준에서 요구하는 환경경영체제규격을 만족할 경우 제3자 인증기관의 심사를 거쳐 ISO 14001 인증을 취득할 수 있다.
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☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템)은 사업장에서 발생할 수 있는 각종 위험을 사전 예측 및 예방하여 궁극적으로 기업의 이윤창출에 기여하고 조직의 안전보건을 체계적으로 관리하기 위한 요구사항을 규정한 국제표준입니다.
※ ISO 45001 (안전보건경영시스템)
사업장의 안전보건관리는 인본주의 차원에서 뿐만 아니라 재해로 인한 경제적 손실을 방지하고 직원의 생산성 향상을 위해 반드시지켜져야 할 사항입니다. 또한 안전보건에 대한 노조의 요구와 정부규제가 강화되는 대내외적인 환경도 안전보건의 중요성을 증가시키는 요인이 되고 있습니다.
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