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[ PART Ⅵ ] 세계 와인 분류
< 2장 > 이탈리아 와인
1. 이탈리아 와인 관련 규정
2) 이탈리아 와인 생산 지역
(11) 에밀리아 로마냐 (Emilia-Romagna) 지방 와인
가장 훌륭한 에밀리아(Emilia) 와인은 람브루스코(Lambrusco) 품종으로 만든 와인이다.
대부분 수출되는 람브루스코는 스위트하고 아마빌레(Amabile: 쓴맛)이다.
화이트 와인들은 말바시아(Malvasia), 트레비아노(Trebbiano), 오르트루고(Ortrugo)로 만들어 지며, 레드 와인은 바르베라(Barbera), 보나르다(Bonarda) 포도로부터 만든다.
꼴리 삐아첸띠니(Colli Piacentini), 꼴리 볼로네시(Colli Bolognesi), 꼴리 디 빠르마 (Colli di Parma) 지역 와인들은 쏘비뇽 블랑, 샤르도네, 삐노(Pinot), 바르베라 (Barbera), 까베르네 쏘비뇽, 메를로로 만들지만, 에밀리아(Emilia) 와인들 대부분은 거품 같고, 다소 가벼운 와인들이다. 1987년에 이탈리아 최초로 디오치지(DOCG) 화이트 와인으로 된 알바나 디 로마냐(Albana di Romagna)는 일반적으로 드라이하고 독특한 아몬드 여운을 갖는다.
가) 알바나 디 로마냐 (Albana di Romagna DOCG)
포도 품종은 알바나 품종 100%를 사용하여 와인을 생산하며, 파시토(Passito) 와인은 다음해 4월 전에는 판매할 수 없다.
와인 스타일은 드라이 화이트 와인, 스위트 화이트 와인이다.
색은 황금빛이 반사되고 짚의 노란색을 띤다.
아로마는 강렬하고 향긋하며 익은 과일향, 배, 자두향과 함께 딜 향이 많이 나는, 아로마틱한 허브향이 스친다.
입 안에서 부드럽고 산도의 밸런스가 좋으며 와인을 생기 있고 다이나믹하게 만드는 와인이다.
(12) 물리세 (Moulise) 지방 와인
3개의 디오씨(DOC) 와인 물리세(Moulise), 비페리노(Biferno), 펜드로(Pentro)가 있다.
레드, 화이트, 로제 와인의 비페르노(Biferno)는 캄포바쏘(Campobasso) 주위에서 만들어진다.
레드, 화이트, 로제 와인을 만들고 있는 펜트로(Pentro)는 이세르니아 (Isernia)에서 만들어진다.
물리세(Moulise)의 레드와 화이트 품종으로 만들어진 와인은 지역 곳곳에서 만들어진다.
(13) 마르셰 (Marches) 지방 와인
중요한 지방 화이트 와인은 베르디끼오(Verdicchio) 포도 품종을 최소 85%로 만든 드라이 타입의 화이트 와인이다.
로소 코네로(Rosso Conero)와 로소 삐체노(Rosso Piceno) 레드 와인은 높이 평가 받는 레드 와인이다.
건조한 해양성 기후와 결합된 마운트 코네로(Mount Conero)와 같은 곳의 풍부한 석회암 토양들은 몬테풀치아노 (Montepulciano) 포도가 특징적인 맛을 내는 와인들을 만드는 데 기여하고 있다.
가) 로쏘 코네로 리제르바(Rosso Conero Riserva DOCG)
포도 품종은 몬테풀치아노(Montepulciano) 품종 85%와 산지오제베(Sangiovese) 품종 15%를 혼합하여 와인을 만들며, 리제르바는 최소 2년을 숙성시켜야 한다.
와인 스타일은 스파클링 드라이 레드 와인 또는 스파클링 스위트 레드 와인이다.
(14) 아브루쪼 (Abruzzo) 지방 와인
이 지역의 중요한 와인은 몬테풀치아노 다브루쪼 꼴리네 테라 마네(Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane)이다.
이름은 투스칸(Tuscan)의 비노 노빌레 디 몬테 불치아노(Vino Nobile di Montepulciano)와 혼동하지 말아야 한다. 투스칸(Tuscan)의 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)의 몬테풀치아노는 시에나 (Siena) 지방 도시 이름이며, 아브루쪼의 몬테풀치아노는 포도 품종 이름이다.
가) 몬테풀치아노 디 아브루쪼 꼴리네 테라마네(Montepulciano di d’Abruzzo Colline Teramana DOCG)
포도 품종은 몬테풀치아노 품종 90%와 산지오제베 품종 10%를 혼합하여 와인을 만들며, 리제르바는 최소 3년을 숙성시켜야 한다. 와인 스타일은 드라이 레드 와인이다.
ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ 세계 와인 분류 - 이탈리아 와인 6편]
ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [<PART Ⅵ> 세계 와인 분
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※ ISO 9001 (품질경영시스템)
제품 및 서비스에 이르는 전 생산 과정에 걸친 품질보증 체계를 의미한다. 즉, 제품 및 서비스 자체에 대한 품질인증이 아니라 제품을 생산ㆍ공급하는 품질경영시스템을 평가하여 인증하는 것이다. 공급자 측이 제3자 인증기관의 객관적ㆍ독립적인 평가를 통해 인증받음으로써 구매자와 조직에게 신뢰감을 제공하게 된다. 인증기업은 업무 절차를 매뉴얼에 따라 문서화하고 실행하여야 한다.
이 제도는 제2차 대전 후 미군의 조달부서가 군수품의 불량을 줄이기 위해 제품의 생산시스템에 대한 관리 사항을 미군 규격으로 적용한 것이 시초가 되었다. 이후 국가 간 품질시스템의 요구 사항이 각기 달라 국제적인 공통 품질경영시스템 규격 개발의 필요성이 커지자 ISO가 미국, 영국, 캐나다의 국가규격을 근거로 ISO 9000시리즈 규격을 개발하게 되었다. 순차적인 개정을 해 오다 2000년에는 제품의 정의를 서비스업 등으로 확대하고, 종합적 품질관리에 PDCA(plan-계획, do-실행, check-검증, act-개선) 요소를 도입, 조직 활동의 기준으로 삼는다는 내용의 개정안을 내놓았다. 이후 2008년에 개정 작업이 완료돼 ISO 9001 : 2008 심사기준이 적용되다가, 2015년 경영시스템표준의 새로운 패러다임인 HLS(High Level Structure)를 적용한 ISO 9001 2015년판이 발행되었다.
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▶ [ISO 14001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 14001 (환경경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 14001 (환경경영시스템)은 국제표준화기구(ISO) 기술위원회(TC 207)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제표준인 'ISO 14000 시리즈' 중 하나이다.
※ ISO 14001 (환경경영시스템)
국제표준인 'ISO 14000 시리즈'에는 환경경영체제(ISO 14001), 환경감사(ISO 14010 Series), 환경라벨링(ISO 14020 Series), 환경성과평가(ISO 14030 Series), 전과정평가(ISO 14040)등의 환경경영 규격시리즈가 있는데, 이중 'ISO 14001'가 가장 중요하게 여겨지고 있다.
ISO에서 1996년 제정한 환경경영(환경방침, 추진계획, 실행과 시정 조치, 경영자 검토, 지속적 개선활동 등)에 대한 국제표준으로 전직원의 참여를 통해 사전에 환경문제를 관리할 수 있도록 하는 시스템적 접근방법이다.
하나의 조직(기업 등)이 ISO 14001 인증을 받는다는 것은 그 조직이 ISO 14001 규격의 요건에 근거하여, 환경경영을 기업경영의 방침으로 삼고 구체적인 목표와 세부목표를 정한 뒤 이를 달성하기 위하여 조직, 절차 등을 규정하고 인적, 물적자원을 효율적으로 배분하여 조직적으로 관리하는 체제를 갖추고 지속적인 환경개선을 이루어 나가고 있다는 것을 의미한다.
기업이나 관공서 등 환경을 오염시킬 수 있는 조직이 표준에서 요구하는 환경경영체제규격을 만족할 경우 제3자 인증기관의 심사를 거쳐 ISO 14001 인증을 취득할 수 있다.
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▶ [ISO 45001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템)은 사업장에서 발생할 수 있는 각종 위험을 사전 예측 및 예방하여 궁극적으로 기업의 이윤창출에 기여하고 조직의 안전보건을 체계적으로 관리하기 위한 요구사항을 규정한 국제표준입니다.
※ ISO 45001 (안전보건경영시스템)
사업장의 안전보건관리는 인본주의 차원에서 뿐만 아니라 재해로 인한 경제적 손실을 방지하고 직원의 생산성 향상을 위해 반드시지켜져야 할 사항입니다. 또한 안전보건에 대한 노조의 요구와 정부규제가 강화되는 대내외적인 환경도 안전보건의 중요성을 증가시키는 요인이 되고 있습니다.
안전보건경영시스템은 최고경영자를 비롯한 전 직원 및 이해관계자가 참여하여 사업장에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 예방· 관리하는 시스템적 관리방법입니다. 안전보건경영시스템을 통해 직원의 안전보건을 보장하고 조직의 지속가능한 성장을 도모하기 위해 활용할 수있는 유용한 도구입니다.
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