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[ PART Ⅵ ] 세계 와인 분류
< 2장 > 이탈리아 와인
1. 이탈리아 와인 관련 규정
2) 이탈리아 와인 생산 지역
(15) 뿌글리아 (Puglia) 지방 와인
뿌글리아는 이탈리아 전체 와인 생산량의 17%를 차지하는 곳으로 이탈리아 어느 지역 보다 더 많은 와인들을 생산한다.
캘리포니아 카롤르 메레드스(Carole Meredith)에 의하여 미국 진판델과 같은 DNA를 가지고 있는 프리미띠보(Primitivo) 레드 품종으로 프미티보 디 만두리아(Primitivo di Manduria)를 생산한다.
농경학자와 양조학자, 와인 상인들이 함께 설립한 아카데미아 데이라세미(Accademia dei Racemi)는 지역에서 와인 생산의 품질을 장려하고 향상시키는 데 목적으로 하고 있다.
뿌글리아(Puglia)에서는 협동조합이 와인 생산을 많이 하고 있다.
조합 와이너리 들을 위한 이탈리아와 유럽연합의 보조금이 완전히 소진되어 거대한 시설물들과 포도 재배원들은 어려운 상황에 놓여 있으나, 많은 조합들이 병입 와인들, 브랜드명 와인, 고품질 와인을 만들기 위하여 생산을 축소하여 훌륭한 와인들을 생산하고 있다.
(16) 깔라브리아 (Calabria) 지방 와인
다른 남부 지역들처럼 그리스 사람들은 많은 포도 품종들과, 와인 양조 기술들을 깔라 브리아(Calabria)에 최초로 소개하였다.
토착민들은 포도나무 경작 기술과 발효에 대하여 곧 숙련되었으며, 식민지에서 와인 생산은 그리스에서 만드는 와인들보다 더 훌륭 해졌다.
이 지역은 에노트리아(Enotria) 또는 와인의 땅으로 불리워졌으며, 나중에는 이탈리아 반도의 많은 곳까지 펼쳐졌다.
주목할 만한 와인들은 화이트와 레드 품종으로 만든 멜리사(Melissa)이고, 비앙코 (Bianco) 시 주위에서 생산되는 호박색의 스위트 디저트 와인을 생산하는 그레코 디비앙코(Greco di Bianco)가 있다.
그레코(Greco)는 지역에서 가장 많이 사용되는 품종이며, 트레비아노 토스카노(Trebbiano Toscano)와 말바시아 비안카(Malvasia Bianca)와 더불어 뛰어난 수확량 또는 우수한 품질 9개의 디오씨(DOC) 화이트 와인을 생산한다.
(17) 깜빠니아 (Campania) 지방 와인
이곳의 와인들은 1975년 9개의 디오씨(DOC) 명칭 와인에서 2000년 말에 19개로 되었다.
타우라시(Taurasi) 디오씨지(DOCG) 지역에서, 특히 소수의 와인 메이커들은 주목할 만한 레드와 화이트 와인들을 만들고 있다.
가장 유명한 깜빠니아(Campania) 와인은 라크리마 크리스트(Lacrima Christi) 또는 티어스 오브 크리스트(Tears of Christ: 그리스도의 눈물)이다.
깜빠니아(Campania)에서는 피아노(Fiano)와 같은 몇몇의 토착 포도 품종들이 재배되고 있다.
피아노 품종은 그리스 사람들에 의하여 최초로 소개되었으며, 그레코(Greco), 비띠 아삐아나(Viti Apiana)와 같이 로마 사람들 에게 알려진 포도 품종이다.
가) 타우라시 (Taurasi DOCGT)
포도 품종은 아글리아니코(Aglianico) 품종 최소 85%와 허가받은 다른 레드 품종 최대 15%를 혼합하여 와인을 만들며, 오크통에서 최소 1년 숙성을 포함하여 최소 3 년을 숙성시켜야 한다.
리제르바(Riserva)는 오크통에서 최소 18개월을 포함하여 최소 4년을 숙성시켜야 한다.
와인 스타일은 드라이 레드 와인이다.
나) 피아노 디 아벨리노 (Fiano di avellino DOCG)
포도 품종은 피아노 품종을 최소 85%, 그레코, 코다 디 볼뻬(Coda di Volpe) 또는 트레비아노 토스카노(Trebbiano Toscano) 품종 최대 15%를 혼합하여 와인을 만들며, 와인 스타일은 드라이 화이트 와인이다.
다) 그레코 디 투포(Greco di tufo DOCG)
포도 품종은 그레코 품종 85%~100%, 코다 디 볼뻬 최대 15%를 사용하여 와인을 만들며, 와인 스타일은 드라이 화이트 와인, 스파클링 드라이 화이트 와인이다.
진한 볏짚의 옐로우 컬러, 오렌지, 플로럴, 삼나무, 라임의 섬세한 아로마와 이국적인 과일과 설탕의 달콤한 노트가 느껴진다.
입 안에서는 과실향이 풍부하게 느껴지고 단단한 구조감과 신선함이 느껴지는 이태리 중부 정통 화이트 와인이다.
[ 세계 와인 분류 - 이탈리아 와인 7편] ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!!
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※ ISO 9001 (품질경영시스템)
제품 및 서비스에 이르는 전 생산 과정에 걸친 품질보증 체계를 의미한다. 즉, 제품 및 서비스 자체에 대한 품질인증이 아니라 제품을 생산ㆍ공급하는 품질경영시스템을 평가하여 인증하는 것이다. 공급자 측이 제3자 인증기관의 객관적ㆍ독립적인 평가를 통해 인증받음으로써 구매자와 조직에게 신뢰감을 제공하게 된다. 인증기업은 업무 절차를 매뉴얼에 따라 문서화하고 실행하여야 한다.
이 제도는 제2차 대전 후 미군의 조달부서가 군수품의 불량을 줄이기 위해 제품의 생산시스템에 대한 관리 사항을 미군 규격으로 적용한 것이 시초가 되었다. 이후 국가 간 품질시스템의 요구 사항이 각기 달라 국제적인 공통 품질경영시스템 규격 개발의 필요성이 커지자 ISO가 미국, 영국, 캐나다의 국가규격을 근거로 ISO 9000시리즈 규격을 개발하게 되었다. 순차적인 개정을 해 오다 2000년에는 제품의 정의를 서비스업 등으로 확대하고, 종합적 품질관리에 PDCA(plan-계획, do-실행, check-검증, act-개선) 요소를 도입, 조직 활동의 기준으로 삼는다는 내용의 개정안을 내놓았다. 이후 2008년에 개정 작업이 완료돼 ISO 9001 : 2008 심사기준이 적용되다가, 2015년 경영시스템표준의 새로운 패러다임인 HLS(High Level Structure)를 적용한 ISO 9001 2015년판이 발행되었다.
[네이버 지식백과] ISO 9001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 14001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 14001 (환경경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 14001 (환경경영시스템)은 국제표준화기구(ISO) 기술위원회(TC 207)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제표준인 'ISO 14000 시리즈' 중 하나이다.
※ ISO 14001 (환경경영시스템)
국제표준인 'ISO 14000 시리즈'에는 환경경영체제(ISO 14001), 환경감사(ISO 14010 Series), 환경라벨링(ISO 14020 Series), 환경성과평가(ISO 14030 Series), 전과정평가(ISO 14040)등의 환경경영 규격시리즈가 있는데, 이중 'ISO 14001'가 가장 중요하게 여겨지고 있다.
ISO에서 1996년 제정한 환경경영(환경방침, 추진계획, 실행과 시정 조치, 경영자 검토, 지속적 개선활동 등)에 대한 국제표준으로 전직원의 참여를 통해 사전에 환경문제를 관리할 수 있도록 하는 시스템적 접근방법이다.
하나의 조직(기업 등)이 ISO 14001 인증을 받는다는 것은 그 조직이 ISO 14001 규격의 요건에 근거하여, 환경경영을 기업경영의 방침으로 삼고 구체적인 목표와 세부목표를 정한 뒤 이를 달성하기 위하여 조직, 절차 등을 규정하고 인적, 물적자원을 효율적으로 배분하여 조직적으로 관리하는 체제를 갖추고 지속적인 환경개선을 이루어 나가고 있다는 것을 의미한다.
기업이나 관공서 등 환경을 오염시킬 수 있는 조직이 표준에서 요구하는 환경경영체제규격을 만족할 경우 제3자 인증기관의 심사를 거쳐 ISO 14001 인증을 취득할 수 있다.
[네이버 지식백과] ISO 14001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 45001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템)은 사업장에서 발생할 수 있는 각종 위험을 사전 예측 및 예방하여 궁극적으로 기업의 이윤창출에 기여하고 조직의 안전보건을 체계적으로 관리하기 위한 요구사항을 규정한 국제표준입니다.
※ ISO 45001 (안전보건경영시스템)
사업장의 안전보건관리는 인본주의 차원에서 뿐만 아니라 재해로 인한 경제적 손실을 방지하고 직원의 생산성 향상을 위해 반드시지켜져야 할 사항입니다. 또한 안전보건에 대한 노조의 요구와 정부규제가 강화되는 대내외적인 환경도 안전보건의 중요성을 증가시키는 요인이 되고 있습니다.
안전보건경영시스템은 최고경영자를 비롯한 전 직원 및 이해관계자가 참여하여 사업장에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 예방· 관리하는 시스템적 관리방법입니다. 안전보건경영시스템을 통해 직원의 안전보건을 보장하고 조직의 지속가능한 성장을 도모하기 위해 활용할 수있는 유용한 도구입니다.
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