반응형 온실가스탄소배출량2 [ <PART Ⅱ> 와인 관리 1편 - 와인 관리 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! 이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다. [PART Ⅱ] 와인 관리 와인 위생 관리 1. 와인의 특성 및 와인 병의 특성 1) 와인의 특성 발효주로서 일반적인 다른 발효주들(맥주, 막걸리 등)과는 달리 유통 기간이 정해져 있지않다. 포도를 발효시켜서 만든 발효주이기에 포도의 모든 성분들이 살아 있다. 그 안에는 미네랄 성분도 있고, 각종 유기질과 비타민, 그리고 탄닌을 비롯한 폴리페놀 성분들이 있다. 이 모든 성분들은 시간이 흐름에 따라 변하게 되는데, 환경에 따라서 좋아지기도 하고 나빠지기도 한다. 좋아진다는 것은 와인이 정상적으로 진화한.. 2024. 1. 11. 'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ <PART Ⅰ> 국가 지역별 와인선정 8편 ] 이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다. [PART Ⅰ] 와인선정 유형별 와인 선정 1. 유형별 와인 선정 1) 용도에 따른 분류 (1) 식전 와인 식사 전에 식욕을 돋우기 위해서 마시는 와인이다. 경쾌하며 신맛이 나는 드라이한 화이트 와인이나 기포가 있어 입안을 자극하는 스파클링 와인, 전통적인 식전 와인은 스페인의 셰리 등을 주로 마신다. 식전 주로는 와인 칵테일도 좋다. (2) 식중 와인 식 중 주 와인은 요리의 형태에 따라 생선류나 해물, 가볍고 담백한 요리와 육류요리로 나누어 와인을 선택해야 한다. 요리 형태 와인 생선, 갑각류, .. 2024. 1. 8. 이전 1 다음 반응형
