[ <PART Ⅰ> 와인 선정 5편 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!!

 

 

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[PART Ⅰ] 와인선정

 

<2장> 국가 지역별 와인 선정

 

1. 구세계 · 신세계 와인생산국의 정의

2. 신세계 와인생산국의 정의

 

1) 신세계 와인 생산국의 특징

 

(1) 미국

② 오레곤 주

캘리포니아 북부 지역으로 와인 산지와 이어져 있다. 포도 재배 기후 조건은 남부와 북부가 서로 달라 생산되는 와인의 특징도 다르다. 남부 지역은 프랑스 보르도와 같은 기후를 보이며 북부 지역은 부르고뉴와 흡사하여 재배되는 품종은 프랑스 두 지역의 품종이 섞여 있고 혼합된 와인 특성을 보인다.

 

● 포도 품종

레드와인 : 까베르네 쏘비뇽, 삐노 누와.

화이트 와인 : 샤르도네, 삐노 그리(Pinot Gris), 리슬링.

③ 워싱턴 주

지역적으로 오레곤의 북부에 위치하여 있으나 기후는 보르도와 부르고뉴의 중간 기후를 나타내고 있다. 여름과 가을이 건조하고 일교차가 크기 때문에 색이 진한 양조용 포도 재배에 적합하다.

대량의 공장 형 와인과 소규모 와인 생산자에 의하여 품질 면에서 뛰어난 와인이 생산된다.

 

● 포도 품종

레드 와인 : 까베르네 쏘비뇽, 쉬라, 메를로.

화이트 와인 : 샤르도네, 쏘비뇽 블랑.

 

(2) 칠레

남북으로 가늘고 긴 영토와 안데스 산맥의 계곡이 있는 칠레는 포도 재배에 있어 천혜의 조건을 가지고 있다. 남북으로 긴 만큼 다양한 기후와 자연조건에서 프랑스 포도 품종을 위주로 와인이 생산된다. 북쪽의 아타카마(Atacama) 사막과 남쪽 빙하 지대, 동쪽의 안데 스(Andes) 산맥, 서쪽의 태평양 등 빼어난 자연조건을 가지고 있어 병충해가 거의 없다.

대부분의 와인 생산 지역은 여름이 덥고 건조하며 겨울에 비가 내리는 지중해성 기후를 가지고 있고 충적토에 자갈, 모래 등이 섞여 포도 재배에 알맞은 토양을 가지고 있다. 와인의 특징은 진한 자주빛의 와인으로 탄닌이 적정하고 과일 향이 풍부하다. 가벼운 테이블 와인에서부터 보르도식 블랜딩을 통하여 장기 숙성용 레드 와인을 생산함으로써 와인의 다양성을 만들어가고 있다.

● 포도 품종

레드 와인 : 까베르네 쏘비뇽, 메를로, 쉬라, 삐노 누와, 까베르네 프랑.

화이트 와인 : 샤르도네, 쏘비뇽 블랑.

 

 

 

(3) 아르헨티나

남아메리카에서 칠레 다음으로 와인 생산이 활발한 국가다. 세계적으로 선호도가 높은 포도 품종 위주로 재배되며 안데스 산맥 지대가 높은 멘도사 지역이 주산지로 병충해가 없고 유기농 와인 생산을 하고 있다. 해발 700~1400 미터에 이르는 고원 지대에서 생산된 와인의 특징상 강인한 구조에 진한 색에 풍미가 살아 있다.

● 포도 품종

레드 와인 ; 말벡, 까베르네 쏘비뇽, 크리올라(Criolla), 보나르다(Bonarda), 산지오베제(Sangiovese), 세레사(Cereza).

화이트 와인 : 샤르도네, 쏘비뇽 블랑, 유니블랑, 토론테스(Torrontes).

 

 

 

(4) 오스트레일리아

오스트레일리아의 포도 재배 역사는 2세기에 불과하다. 하지만 근래에 들어 세계 주요 와인 생산국으로 떠올랐다.

헌터 계곡(Hunter Valley), 동쪽과 내륙, 빅토리아(Victoria) 그리고 태즈메이니아(Tasmania) 섬까지 와인 재배가 확산되었다.

1960년대 이후 프랑스 품종을 위주로 현재의 오스트레일리아 재배 품종이 형성되기 시작 한다. 1960년대에는 까베르네 쏘비뇽을, 1970년대에는 샤르도네를 심기 시작하여 세미용 (Semillon), 쏘비뇽 블랑, 리슬링, 게브레츠트레미너, 쉬라즈, 메를로 등이 주요 포도 품종 으로 자리 잡았다.

고품질의 화이트 와인을 생산하는 샤르도네, 세미용, 쏘비뇽 블랑 등은 프랑스산 오크통에서 6~9개월을 숙성시켜 최고의 와인을 만들며 리슬링, 게부레츠트레미너처럼 아로마가 뛰어난 품종은 발효 후 짧은 시간 내에 병입하여 맛과 아로마를 살려 제조한다.

레드 와인은 쉬라즈(Shiraz)와 까베르네 쏘비뇽을 주로 사용하여 만들며, 메를로는 까베르네의 보완 품종으로 사용된다.

● 포도 품종

레드 와인 : 쉬라즈, 까베르네 쏘비뇽, 그러나슈, 산지오베제.

화이트 와인 : 샤르도네, 쏘비뇽 블랑, 세미용, 쏘비뇽 블랑, 리슬링.

 

 

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