[ <PART Ⅰ> 국가 지역별 와인선정 7편 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!!

 

 

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[PART Ⅰ] 와인선정

 

<5장> 가격별 와인 선정

 

1. 와인 가격 책정 요소

와인 가격 책정에는 반영해야 하는 점들이 존재한다. 이런 반영 내용 중 꼭 필요한 점들을 와인 가격 책정 요소라 한다.

(1) 와인의 가격은 와인의 품질과 숙성도, 빈티지, 생산자의 인지도, 와인 생산비 등에 의하여 결정된다.

(2) 와인의 가격 결정은 판매되는 장소 즉 매장 형태, 매장 위치, 매장 타겟 고객 성향 등에 따라 달라질 수 있다.

(3) 와인을 취급하는 점포의 규모나 고객층의 선호 와인에 의하여 가격이 결정된다.

(4) 와인의 가격대는 폭이 넓어 와인 판매점에서 모든 가격대 와인을 구비하기는 어렵다.  하지만 저가, 중가, 고가 순으로 와인을 분류해서 선정하는 것이 기본이다.

 

2. 와인 선정·구매 시 고려 사항

1) 고객 조사

잠재 시장에 대한 조사를 실시하여 얼마나 많은 고객들이 어떤 종류의 와인을 선호하는지 파악한다.

 

 2) 경쟁 업체

다른 업체와의 경쟁에서 우위를 선점할 수 있도록 목표를 설정하고 거기에 맞는 가격대의 와인을 선정한다.

 

 3) 매장의 종류

와인 선정 구매 시 매장에 대해 고객들이 가지고 있는 이미지를 고려하여야 한다. 매장의 종류(호텔, 와인바, 레스토랑 등), 매장이 자리한 위치, 인테리어 등을 고려하여 고객들이 가진 고정 관념에 부합되는 와인 선정 전략을 수립하는 것이 좋다.

 

 4) 구매 가격

사전 연구와 조사를 통해 경쟁 업체를 이길 수 있는 완벽한 계획을 수립하였다 하더라도 경쟁 업체보다 저렴한 가격으로 제품을 구입하지 못한다면 성공할 수 없다. 구매가를 낮추어서 원가를 최소화한다.

 

 5) 예산에 적합한 와인 선정 구매

높고 낮은 와인 가격의 차이는 생산 지역, 생산자, 포도 품종, 숙성 연한, 와인 등급 등 많은 요소에 의하여 결정된다. 와인 선정 구매 시 매장의 규모와 고객 선호 와인의 가격대를 고려하여 와인의 양과 종류를 결정한다. 매장의 규모와 예산을 고려한 신중한 구매가 필요하다.

 

3. 와인 가격 책정 방법

와인은 생산자가 생산하여 유통 과정을 거쳐 소비자가 구매하게 된다.

유통 과정은 수입 와인의 경우 운반비와 각종 세금이 원가에 포함되고 수입 회사의 마진을 포함하여 도매상 또는 일반 판매점에 납품된다.

도매는 도매 마진 책정 후 소매점에 납품되어 최종적으로 소매 마진이 더해진 와인을 소비자가 구매하게 되는 것이다. 

와인 매장에서 이용 가능한 가격 결정 방법으로는 전통적인 가격 결정, 원가 + 이윤 가산법, 원가비율 가격 결정 방법이 있다.

 

● 전통적인 가격 결정법

직관과 지역 내 경쟁 업체의 가격을 이용하는 방법으로 너무 직관에만 의존하는 경우 예기치 못한 판매 수익의 결과를 가져올 수 있다.

원가 + 이윤 가산법 제품 원가에 이윤을 더하여 가격을 결정하는 방법이다.

전통적인 가격결정법은 흔히 이용하는 방법이다. 원가 + 이윤가산법과 유사한 가격 법으로 목표 이윤을 강조하는 방법이다.

 

판매가격 ＝ 잠재원가 ÷ 목표 원가비율

 

4. 가격대별 와인의 특징

1) 레드 와인 가격 형성 요소

와인의 가격은 품질을 반영하여 책정하고 희귀성, 인지도 등의 변수에 의하여 가격이 결정된다.

와인은 만들어질 때 보관 기간과 시음 시기가 대략 결정된다. 와인의 숙성이 잘 될수록 와인의 가격은 상승한다. 하지만 숙성 조건이 갖추어 진 보관 장소에서 숙성이 이루어져야 한다.

 

 

 

2) 화이트 와인의 가격대 선정

화이트 와인은 경쾌한 신선도가 생명이다. 장기 숙성보다 향과 산도가 있는 와인을 선정해야 한다. 가격보다 신선도를 고려해야 한다.

(1) 용도와 가격

화이트 와인은 당도와 양조 방식에 따라 와인의 특성이 매우 다르다.

가격 또한 차이가 크다. 화이트 와인의 선정에서는 용도를 고려하여 구매하여야 한다.

 

(2) 생산 지역과 가격 

숙성 정도에 따라 가격이 결정되는 레드 와인과 달리 생산자와 지역에 따라 가격이 결정되는 경향이 있다.

와인의 특성상 기후가 서늘하거나 토양이 화이트 와인의 생산에 적합한 지역의 와인이 좋은 품질을 가지고 있기 때문에 생산 지역에 따라 와인 가격에 차이가 있다.

 

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'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ <PART Ⅰ> 국가 지역별

 

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