반응형 넷제로3 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ <PART Ⅱ> 와인 관리 2편 ] 이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다. [PART Ⅱ] 와인 관리 와인 위생 관리 2. 와인 셀러 위생 관리 4) 와인 셀러 설치 공간 (2) 창고 형 와인 셀러 창고 형 와인 셀러는 주로 대형 와인 샵이나, 호텔 및 전문 와인 레스토랑에서 주로 사용하고 있는 와인 셀러이다. 냉장고형 와인 셀러와는 달리 특정 룸(Room)형태로서, 그 공간의 전반적인 상태를 유지하기 위한 와인 셀러 컨디셔너가 셀러 안에 위치한다. 또한, 직원들의 출입이 잦은 공간이므로 바닥에 먼지나 이물질을 수시로 청소해야 하며, 와인 셀러 컨디셔너가 정상적으로 작동하는.. 2024. 1. 12. 'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ <PART Ⅰ> 와인 선정 10편 ] 이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다. [PART Ⅰ] 와인선정 와인 빈티지 1. 와인 빈티지(Vintage) 인 빈티지는 와인을 만든 포도의 재배 연도를 의미한다. 와인을 만들기 위해서는 양조, 숙성, 병입과 같은 여러 과정을 거쳐야 하지만 빈티지는 재료의 재배 연도만을 의미한다. 1) 빈티지의 의미 와인의 재료인 포도는 자연환경의 영향을 많이 받는다. 그러므로 자연환경의 변화에 따라 포도의 품질에 차이가 생기며 매년 같은 자연환경에서 포도가 생산될 수 없고 와인의 품질도 같을 수 없다는 것이 빈티지가 가지는 중요성이다. 2) 빈티지 차.. 2024. 1. 10. [ <PART Ⅰ> 국가 지역별 와인선정 9편 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! 이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다. [PART Ⅰ] 와인선정 유형별 와인 선정 1. 유형별 와인 선정 3) 당분 함유량에 따른 분류 당분 함유량에 따른 와인의 분류는 드라이 와인과 스위트 와인으로 구분된다. (1) 드라이 와인 포도가 가진 당분을 최대한 발효하여 당도가 없는 와인을 말하며, 식사용 와인으로 활용한다. (2) 스위트 와인 잔류 당분에 의하여 단맛이 느껴지는 와인이며, 식사 후 디저트 와인으로 활용한다. 4) 와인의 무게감 (1) 풀 바디 와인 장기 숙성 와인으로 입안을 채워 주는 듯한 진한 와인이며 와인의 향과 맛을 즐기.. 2024. 1. 9. 이전 1 다음 반응형
