'커피 기계 운용' 1편 <ISO 바리스타 국제자격증>

 

 

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Ⅰ. 커피 기계 운용

1장 에스프레소 머신

1. 에스프레소 머신 설정 및 작동

1) 커피기계 외부 구조의 이해

2) 각 부품의 역할

 

(1) 전원스위치:

기계에 전원을 공급하는 스위치이다.

스위치에 숫자가 ‘0’으로 표시되면 ‘OFF’ 상태이고, 오른쪽으로 돌려 숫자 ‘1’이 표시되면 기계가 ‘ON’ 상태가 된다.

이 전원 공급 스위치는 각 기계마다 조금씩 차이가 있으나, 기계에 전원을 공급하고 차단하는 역할을 한다.

 

(2) 드립 트레이(drip tray):

기계에서 떨어지는 물을 받아 배수로 흘려보내는 배수 받침대이다.기계에서 떨어지는 모든 여유분의 물이 흘러 내려가는 곳이다. 마감 시 기계에서 분리를하여 물로 깨끗이 청소를 해서 보관한다. 만일, 사용 중에 드립 트레이에 찌꺼기가 있을 경우 물을 부어 찌꺼기를 배수로 흘려보내면 청결을 유지할 수 있다. 드립 트레이 밑에있는 배수통은 커피 찌꺼기가 항상 흘러 내려가는 곳이기 때문에 찌꺼기가 쌓일 수 있다. 마감 시 물을 부어 찌꺼기가 쌓이지 않도록 청소를 같이 해 주어야 막히는 경우가 생기지 않는다.

 

 

 

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(3) 드립 트레이 그릴(drip tray grill):

커피 추출 시 컵을 놓는 컵 받침대이다.

드립 트레이 그릴은 컵을 올려놓는 곳이므로 항상 청결을 유지해야 한다. 영업 중에는 행주로 자주 닦아 주고 마감 시에는 분리를 해서 물로 깨끗이 씻어 준다. 만일 드립 트레이 그릴에 이물질이 많이 묻어 있다면 커피 잔 받침에 그대로 자국이 남게 될 것이다.

 

(4) 스팀 파이프(steam pipe):

기계에서 스팀이 추출되는 노즐이다.

스팀 노즐은 우유를 데울 때 사용되는 부분으로 청결한 상태가 되도록 각별히 사용법을 숙지해야 한다. 또 매우 뜨거우므로 조심해야 한다. 스팀을 사용한 후에는 먼저 스팀 밸브를 열어 스팀을 빼 주어야 한다. 스팀을 사용 시 노즐 안에 우유가 들어갔을 경우 이를 빨리 제거하지 않으면 우유가 안에서 굳어 스팀이 점점 약해지는 현상이 일어날 수 있기 때문이다. 스팀 밸브를 열면 스팀 노즐에 남아 있는 우유가 나오게 되므로 반드시 배출해 주어야 한다. 스팀 노즐에 묻어 있는 우유를 젖은 행주로 깨끗이 닦아 준다. 영업 마감 시에는 스팀 노즐 청소 후에 스팀 피처에 물을 담아서 스팀 노즐을 넣어 둔다.

 

(5) 스팀 밸브(steam valve):

스팀 사용 시 스팀을 열어 주는 밸브이다.

스팀 밸브 사용 시 손잡이를 시계 반대 방향으로 돌리면 스팀이 나오고, 시계 방향으로 돌리면 스팀이 멈춘다. 스팀 밸브는 사용하는 기계에 따라 약간의 차이가 있다. 그러므로 자기가 사용하는 기계의 스팀 간격을 항상 체크하고 사용범위를 알고 있어야 편리하게 사용이 가능하다.

 

(6) 핫워터 디스펜서(hot water dispenser):

뜨거운 물을 추출하는 추출구이다.

 

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ISO 17024 커피 바리스타 국제자격증

 

 

 

'커피 기계 운용' 다음편도 기대해주세요~!!! ^^