'ISO 17024 와인 소믈리에' 가 되어보세요~!!! [ <PART Ⅰ> 와인선정 ]

 

 

 

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[PART Ⅰ] 와인선정

 

1장 와인시장

 

1. 와인의 소비 성향

서유럽 등 전통 와인 생산국의 와인 생산량은 증가세를 보이고 있다.

하지만 와인 소비량은 지역별로 차이는 있으나 조금씩 감소하는 추세에 있다.

와인 생산국들의 소비 감소 원인은 젊은 와인 소비자들의 알코올음료에 대한 기호 변화와 소비량 감소, 음료의 다양화로 인하여 와인 한 품목에 집중되던 소비가 분산되었기 때문이다.

하지만 새로운 와인 생산국의 와인 생산에 힘입어 북미·남미 지역의 와인 생산량과 소비량은 증가 추세에 있고, 중국, 한국, 러시아, 인도, 동남아시아 등의 새로운 와인 소비 시장이 열리고 있다.

그 결과 새로운 세계 와인 소비 시장의 팽창과 포도 재배 면적의 증가는 생산량 증가로 이어지고 와인 생산 대륙별, 국가별, 지역별로 와인 홍보와 판매 경쟁은 치열해졌다.

몇몇 와인 생산 지역에서는 심각한 경쟁 구도가 만들어져 이를 타개하기 위하여 와인의 고급화 전략에 모든 와인 생산국이 힘쓰고 있다.

와인 소비량 세계 10위안에 드는 국가들을 보여 준다.

국가별 와인 소비량의 증감을 한눈에 볼 수 있다.

현재 그래프에는 없지만 과거에 비하여 가장 두드러진 와인 소비 성향을 보이는 나라가 중국이다.

 

 

 

2. 와인의 고객 분석

1) 와인 소비 고객 분석

와인 선호도 조사는 고객의 성별, 연령별, 직업별, 와인 지식수준별 등 다양한 요인을 적용하여 파악하여야 하며 지역별로도 차이를 보일 수 있다.

한국의 와인 판매 현황을 보면 화이트 와인보다 레드 와인을 선호하는 경향이 강하며, 레드 와인의 효능상 건강에 이롭다는 설을 따르기 때문이다.

와인의 당도 면에서는 드라이 와인보다는 스위트 와인이 대중적으로 선호되며, 이는 전통주에서의 포도주가 가지는 인식 때문일 것이다.

하지만 와인에 대한 교육이 늘어나면서 와인의 종류와 스타일에 따라 용도가 다르고 와인을 접할 수 있는 기회가 늘어나면서 선호되는 와인은 더욱 여러 종류의 와인으로 넓어지고 있다.

 

2) 성별 와인 선호

 

(1) 남성

와인의 종류에서 남자들은 레드 와인을 선호하는 것이 특징이며 스위트 와인보다는 드라이 와인을 선호한다.

 

(2) 여성

와인의 종류에서 화이트 스위트 와인을 선호하는 것이 특징이며 남자에 비하여 와인 선호도가 높은 편이다.

성별 와인의 선호도는 남성보다 여성이 높은 것으로 나타났다. 와인이 가지는 색상, 향, 맛 등이 남성보다는 여성의 취향에 잘 맞기 때문이다. 또한 한국인의 음주 관습서 알코올 도수가 높은 주류보다 낮은 와인이 여성 취향에 맞기 때문이기도 하다.

 

3) 연령별 와인 선호

와인의 분류에 의한 특성상 색상, 당도, 숙성 기간, 가격 등 소비자의 선호도에 따라 선택의 범위가 넓다. 소비자의 선호 와인이 연령에 따라 달라지므로 선호 와인을 파악하면 와인 선별 구매에서 활용할 수 있다.

 

(1) 20~30대

세계의 다양한 음식 문화를 접한 세대로 와인에 대한 거부감이 많지 않은 것이 이 연령대의 특징이다. 과일향이 풍부하며 경쾌한 와인을 선호한다. 약발포성 스위트 와인이나 경쾌하며 마시기 편한 미디엄, 미디엄 스위트, 스위트 등의 와인을 즐긴다. 소비가 이루어지는 곳은 간단한 경양식집, 셀러드 바 등 곁들이는 음식이 무겁지 않고 경쾌한 곳이다

 

(2) 40~50대

사회적 활동이 많은 세대로 와인 소비는 주로 비즈니스 형태로 이루어지는 경향이 있다. 즉 와인 소비를 가장 많이 하는 연령층으로, 주로 필요에 의하여 또는 와인에 심취하여 소비한다.

 

(3) 50~60대

건강에 관심이 많은 연령대로 와인을 술의 형태로 마시기보다 건강식품의 형태로 와인을 이해하는 경향이 있다. 와인을 접하기 시작한 시간은 길지 않으나 와인 소비자가 많이 늘고 있다.

선호 와인은 화이트 와인보다는 레드 와인을 선호하며 가정에서 소비하는 소비 형태가 많다. 고품질 고가의 와인보다는 대중적으로 편하게 구입하여 마실 수 있는 와인을 선호한다.

와인의 양적인 면에서는 많은 양을 소비하지 않고 지속적으로 소비한다.

 

 

 

4) 직업별 선호 와인

직업에 따라 와인 선호도는 달라질 수 있으므로 직업군을 보편적 방식으로 분류하여 와인 선호도에 어떠한 차이점이 있는지를 파악 한다.

와인을 선호하는 직업군은 와인을 접하는 기회가 많은 판매 서비스 업종이 높은 선호도를 보였다.

다음으로는 전문적 지식을 가진 관리 사무직과 전문직 순으로 와인 선호도가 높은 것으로 조사되었다.

 

==> 본 교재 그림 참조

 

5) 와인 지식수준별 선호 와인

와인 지식은 와인의 품질, 맛, 향, 등을 파악하는 중요한 기준이 된다. 와인 지식수준에 따라 와인 선택의 폭이 넓어지며 와인을 활용하고 즐기는 방법에서 차이점이 나타나는지를 파악한다.

 와인 지식수준이나 학력 등 와인 선호도가 달라지는 것은 학력이 높을수록 와인 교육과 와인을 접하는 기회가 많기 때문이다. 일반 주류에 비하여 와인 지식과 교육이 와인 선호도에 미치는 영향이 크다고 봐야 한다.

 아래 표시된 그림의 퍼센티지(%)는 와인 선호도 조사에서 기타 주류에 비하여 와인 지식수준별로 와인을 선호하는 설문 조사를 기준으로 하고 있다.

 

==> 본 교재 그림 참조

 

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