'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [<PART Ⅱ> 와인 비품 유지 관리 4편]

 

 

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[PART Ⅱ] 와인 관리

 

<3장> 와인 비품 유지 관리

 

3. 와인 비품 유지 관리

 

1) 와인 관련 비품

 

와인 관련 비품에는 매우 다양한 것들이 있다. 일반적으로 가장 많이 사용하게 되는 기본 적인 와인 오프너를 비롯하여, 와인 쿨러, 와인 푸어러, 와인 스토퍼, 와인 세이버, 와인 직물 쿨러, 호일 커터, 코르크 리트리버, 보틀 클리너, 디캔터 드라이어, 디캔터 클리너, 글라스 클리너, 샴페인 세이버 등이 있다.

이 모든 것들은 결국 와인의 효율적인 오픈에서부터 와인의 효과적인 저장, 위생적이고 효과적인 고객 서비스를 도와주는 비품들이다.

 

 

 

 

(1) 와인 오프너 (코르크스크류 Corkscrew )

 

가장 많이 사용는 와인 오프너의 경우에는 코르크스크루 부분이 흔들리거나, 휘거나 하는 경우 와인을 바르게 오픈하는 게 불가능하다. 와인병의 캡슐을 벗기는 나이프 부분도 정기적으로 날을 관리해야 한다. 와인 오프너는 소믈리에가 고객에게 와인을 서비스 할 때 가장 필수적인 와인 장비이 다. 최근에는 건전지를 활용한 전동식이나 반자동식 같은 다양한 스타일의 와인 오프 너가 출시되었으나, 여전히 소믈리에 오프너로 가장 많이 쓰이는 것은 위의 사진과 같은 와인 오프너이다. 이중 레버와 호일 커팅용 나이프, 스크류 부분이 기본적으로 구성되어 있는 형태를 말한다.

 

 

 

(2) 와인 쿨러(wine cooler)

 

와인 쿨러는 화이트 와인, 로제 와인, 스파클링 와인 등과 같이 차갑게 고객에게 서비스하는 와인을 얼음물을 이용하여 담가 두는 용기를 말한다. 이러한 쿨러를 이용하여 일정 시간 동안 와인의 온도를 지속적으로 시원하게 유지 할 수 있다.

 

 

 

(3) 와인 푸어러(wine pourer)

 

와인 푸어러는 와인 입구에 끼워서 사용하는 것으로서 와인을 따르고 나서 와인이 바닥에 떨어지거나 와인 병에 흘러내리는 것을 방지해 주는 용도로서 유용한 비품이다.

 

 

 

(4) 와인 스토퍼(wine stopper)

 

와인 스토퍼는 오픈된 와인을 일정 기간 동안 외부 공기를 막아줌으로써 와인의 향과 맛을 유지시키는 데 도움을 주는 데, 와인 병 내부의 공기를 빼내는 와인 세이버와 함께 사용할 경우 더욱 효과적이다.

 

 

 

 

(5) 와인 세이버(wine saver)

 

와인 세이버는 오픈된 와인 병 내부의 공기를 외부로 빼내는 기구로서 오픈된 와인 병에 와인 스토퍼를 끼우고 나서 와인 세이버를 이용하여 펌프질을 여러 차례 함으로써 와인 병 내부의 공기를 진공 상태에 가깝게 만든다.

 

 

 

[와인 비품 유지 관리 3편] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!

[<PART Ⅱ> 와인 비품 유지 관리 3편] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전

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