'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [<PART Ⅱ> 와인 비품 유지 관리 2편]

 

 

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[PART Ⅱ] 와인 관리

 

<3장> 와인 비품 유지 관리

 

1. 와인 글라스 유지 관리

1) 와인 글라스의 특징

 

(2) 화이트 와인글라스

① 샤블리 글라스

 

프랑스 샤블리 지역에서 생산되는 유일한 포도 품종 샤르도네 와인을 가장 적절하게 즐길 수 있도록 고안된 글라스이다. 화이트 와인은 기본적으로 탄닌의 성분이 없거나 극히 미미하기 때문에 대체로 볼의 크기가 작다. 양조 과정에서 발생한 2차 향을 모을 수 있도록 고안된 이 글라스는 쏘비뇽 블랑 글라스에 비해 볼의 크기가 크며 이는 다른 화이트 품종에 비해 압도적으로 과일 향이 풍부한 샤르도네를 즐기기에 적합하다.

 

 

 

 

② 루아르 글라스

 

보르도 그랑크뤼용 글라스는 일반적인 보르도용 레드 와인글라 스보다 볼륨감이 조금 더 크다. 이러한 특징상 생산한지 얼마안 된 영한 와인은 물론 보다 숙성된 까베르네 쏘비뇽, 메를로, 까베르네프랑과 같이 탄닌 성분이 충분한 보르도 지방의 주요 레드 품종 등의 와인의 탄닌, 산도 등의 완벽한 조화를 이끌어낼 수 있게 해 준다.

 

 

 

③ 로제 글라스

 

적포도를 가지고 화이트 와인 방식처럼 만드는 와인이 로제 와인이다. 포도껍질과 주스와의 짧은 접촉을 통해 과일의 신선한 향이 매우 후레시하게 살아 있는 스타일의 와인이다. 이러한 로제 와인의 살아 있는 듯한 과일의 아로마와 신선함을 혀끝에 서부터 느낄 수 있도록 글라스의 모양이 만들어진 로제 와인글 라스이다.

 

 

 

④ 스파클링 와인글라스

 

스파클링 와인 잔은 길쭉한 튤립(또는 플루트, flute) 모양으 로, 와인의 탄산가스가 오래 보존될 수 있고 거품이 올라오는 것을 잘 관찰할 수 있다. 좋은 스파클링 와인일수록 조그만 기포들이 길쭉한 와인 잔 속에서 끊임없이 솟아오르는 것을볼 수 있다. 고급 샴페인의 경우 끊임없이 발생하는 작은 기포와 병 속에서 일어나는 2차 발효에서 생긴 독특한 향이 특징인데, 이러한 기포와 향을 잘 간직하기 위해 샴페인 글라스는 튤립 모양이나 계란형으로 길어야 하며, 입구는 좁고 잔의 높이가 높아 샴페인의 고운 기포를 감상하며 즐길 수 있게 디자인되어 있다.

 

 

 

(3) 주정 강화 와인글라스

① 포트 와인 & 디저트 와인글라스

 

주정 강화 와인과 디저트 와인의 경우 일반적인 레드, 화이트 와인과 달리 소량을 마시는 와인이며, 높은 알코올과 높은 당도, 높은 산도는 물론 진한 풍미를 자랑하는 와인이다.

이러한 와인의 진한 풍미의 향을 집중해서 맡고 마실 수 있게끔 작은 사이즈로 디자인되어 있다.

 

 

 

[와인 비품 유지 관리 1 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!!

[ <PART Ⅱ> 와인 비품 유지 관리 1편 ] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도

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