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[ PART Ⅲ ] 와인 서비스
< 3장 > 와인 테이스팅
2. 와인 테이스팅 방법
5) 와인 테이스팅 글라스 및 장비·비품
(1) 와인 테이스팅 전용 글라스
이상적인 와인 테이스팅 글라스는 와인의 온도가 높아지는 것을 방지하기 위하여 다리가 있어야 하며, 외관의 식별을 용이하게 하기 위해 무색투명하고 얇으며, 장식이 없는 것이 좋다. 또한 향을 모으기 위하여 튤립형이 좋다. 와인 테이스팅을 하기 위한 전용 글라스는 ISO3591인증 국제 규정에 의해 만들어진 테이스팅 글라스(INAO글라스)를 사용하여야 한다.
(2) 와인 온도계
와인은 온도에 따라 향과 맛에 영향을 줄 수 있기 때문에 테이스팅을 실시하기 전에 반드시 테이스팅에 적절한 온도에 맞춰야 한다. 와인의 온도를 잴 때에는 와인을 오픈하기 전에 실시하여야 한다.
온도계는 와인병 몸통에서 재는 것과 와인병 안의 온도를 재는 온도계가 있다.
(3) 와인 쿨러와 와인병 가리개
와인의 온도가 테이스팅 적정 온도보다 높을 경우 얼음통(Ice Bucket)과 와인 쿨러(Cooler)를 사용하여 온도를 낮춘다. 온도를 낮추는 방법 중 가장 손쉬운 방법은 얼음통(Ice Bucket)에 와인을 거꾸로 넣고, 얼음을 약 2분의 1 채우고, 물을 넘치지 않을 정도로 채운다. 와인병을 거꾸로 담가 두면, 병목 부위와 어깨 부위가 좁기 때문에 온도가 몸통 부위보다 더 빨리 내려간다.
(4) 테이스팅에 필요한 기타 장비·비품
와인의 온도가 테이스팅 적정 온도보다 높을 경우 얼음통(Ice Bucket)과 와인 쿨러(Cooler)를 사용하여 온도를 낮춘다. 온도를 낮추는 방법 중 가장 손쉬운 방법은 얼음통(Ice Bucket)에 와인을 거꾸로 넣고, 얼음을 약 2분의 1 채우고, 물을 넘치지 않을 정도로 채운다.
와인병을 거꾸로 담가 두면, 병목 부위와 어깨 부위가 좁기 때문에 온도가 몸통 부위보다 더 빨리 내려간다.
매장에서 주로 사용하는 와인 오프너는 개인이 소지하기 편리하도록 디자인되어 있으며, 작은 크기로 호일을 벗겨 낼 수 있는 칼 부분과 코르크를 뽑아 올릴 때 힘을 지탱해 줄 수 있는 지렛대, 스크루 부분 그리고 손잡이 부분으로 구성되어 있다.
테이스팅 매트는 글라스 크기를 감안하여 제작하되, 충분한 공간을 두고 매트에 테이스팅을 할 와인 수 만큼 원을 다양한 배열로 그린다.
'ISO 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ 와인 서비스 - 와인 테이스팅 2편]
'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [<PART Ⅲ> 와인 서비스
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레벨업! 스펙업!! [ISO/IEC 17024 ESG 심사원보] 소개해드릴께요~!!!^^
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● 【ISO ESG 국제심사원】이 하는 일은?
☞ ESG경영 심사
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☞ 【ISO ESG 37125 경영시스템 인증 가이드라인 확정】 : ISO ESG 심사원이 전담심사원으로 확정됨
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● 국내 기업들이 【ISO ESG 37125 경영시스템 인증】을 신청해야 하는 이유?
▶ ISO 인증은 169개국에서 인정받는 국제인증 입니다.
▶ 결론적으로 우리나라 기업들은 2024년 하반기 ISO ESG 37125 경영시스템 인증이 출시 되면 기업의 생존과 직결되는 부분이 있어 많은 신청이 있을 것으로 생각됩니다.
● 【ISO 17024 ESG 인증심사원】의 예상 수익구조
▶ 2024년부터 기업이 【ISO ESG 37125 지속가능시티 인증】을 신청하면 【ISO 17024 ESG 인증심사원】만 심사가 가능합니다.
▶ 2024년 하반기~2025년부터 필요한 【ISO 17024 ESG 인증심사원】은 약 0,000명 이상입니다.
▶ 2023년 9월 현재 【ISO 17024 ESG 인증심사원】은 200명이하입니다.
▶ 【ISO 17024 ESG 인증심사원】의 수익은 【ISO ESG 37125 지속가능시티 인증】비용의 30%입니다.
☞ 기업의 규모와 업종/업태에 따라 인증비용은 상이합니다.
☞ 기업의 규모와 업종/업태에 따라 심사팀이 선발됩니다.
(규모에 따라 검증심사원, 선임심사원, 심사원, 심사원 보 중 선발)
☞ 최근 3년 중 심사횟수와 심사일수에 따라 등급상향 신청이 가능합니다.
이 글을 끝까지 읽어주신 분들께 감사드리며, 제가 말씀드린 내용이 맞다면 바로 실행에 옮겨보세요!!!
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