'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ <PART Ⅰ> 와인 선정 10편 ]

 

 

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[PART Ⅰ] 와인선정

 

<7장> 와인 빈티지

 

1. 와인 빈티지(Vintage)

인 빈티지는 와인을 만든 포도의 재배 연도를 의미한다. 와인을 만들기 위해서는 양조, 숙성, 병입과 같은 여러 과정을 거쳐야 하지만 빈티지는 재료의 재배 연도만을 의미한다.

 

 

1) 빈티지의 의미

와인의 재료인 포도는 자연환경의 영향을 많이 받는다. 그러므로 자연환경의 변화에 따라 포도의 품질에 차이가 생기며 매년 같은 자연환경에서 포도가 생산될 수 없고 와인의 품질도 같을 수 없다는 것이 빈티지가 가지는 중요성이다.

 

2) 빈티지 차트

와인 생산에서 기후가 와인의 품질에 미치는 역할은 지대하며 생산 연도의 포도 재배 환경을 차트로 만들어 사용하고 있다. 빈티지 차트를 통하여 와인의 숙성도, 시음 시기, 가격 등 와인 선정에 중요한 부분들을 파악할 수 있다.

 

 

 

3) 빈티지와 와인의 숙성

생산 연도는 와인의 숙성 기간을 가늠할 수 있는 중요한 요소이다. 와인의 숙성 기간은 와인 소비 시기를 알리는 척도이고 품질의 완성도를 가늠하는 중요한 요소이다.

모든 와인의 레이블에는 와인에 관한 정보가 있다. 스페인은 숙성 단계를 호벤(Joven),크리안자(Crianza), 리제르바(Reserva), 그란 리제르바(Gran Reserva)로 시음 적정 시기와 와인의 최적 숙성도를 와인 레이블에 표기한다.

 

 

 

4) 빈티지별 가격 정보 파악

와인 생산 연도가 오래될수록 가격은 상승한다. 하지만 빈티지 차트의 점수가 좋은 해 와인가격은 상승 하지만 점수가 좋지 못한 해의 와인 가격은 상승하지 못하거나 떨어지게 된다. 

빈티지별 가격 정보는 빈티지 차트의 점수를 기준으로 한다.

 

5) 고객이 선호하는 와인별 빈티지

선호하는 빈티지는 와인의 숙성도와 관계가 있다. 와인은 미숙성에서 숙성 단계를 거쳐 시음 적기에 이르게 된다. 일반적인 와인은 3~4년을 기준으로 시음 적기가 형성되며 장기 숙성이 필요한 높은 점수 빈티지는 5, 6년에서 10년 이상을 숙성 시켜야 시음 적기에 들어서게 된다.

고객이 선호하는 와인별 빈티지는 시음 적기에 들어선 와인을 기준으로 선정 하면 된다.

 

[국가 지역별 와인선정 9편]'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!

[ <PART Ⅰ> 국가 지역별 와인선정 9편 ]'ISO 17024 와인 소믈리에' '나'에게 변화를~, 새로운 환경에 도

 

 

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