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[ PART Ⅵ ] 세계 와인 분류
< 1장 > 프랑스 와인
2. 와인 생산 지역
1) 보르도
(1) 생떼스떼프 (Saint-Estephe)
가) 생떼스떼프 포도 품종은 까베르네 쏘비뇽을 주 품종으로 메를로와 까베르네 프랑을 부품종 으로 사용한다.
나) 풍성한 과일향이 두드러지며 단단한 골격을 갖추어 장기 숙성이 가능한 매력적인 와인이다.
다) 지롱드 강 위로 자갈 고원이 솟아 있고 배수가 뛰어나다. 토양 표면은 메독 지방 특유 얇은 토양 느낌을 주지만, 속을 들여다보면 석회질 이회암 층이 있어 생떼스떼프 와인이 만들어지는 땅의 영양분을 포도나무에 제공하고 있다.
(2) 뽀이약 (Pauillac)
가) 뽀이약 와인은 풍부하고, 밀도감이 있으며 깊고 활기차다. 섬세하고, 기품이 있으며 매우 세련된 부케를 가지고 있다.
나) 아로마의 폭이 매우 넓은데 검은 체리, 감초, 붓꽃, 삼나무, 훈제, 아로마 향을 연상시킨다.
다) 주 품종인 까베르네 쏘비뇽을 메를로와 함께 블렌딩하며 쁘띠 베르도와 말벡을 소량 사용하기도 한다.
라) 뽀이약의 18개 샤또가 1855년 그랑 크뤼 클라쎄에 속해 있고 뽀이약 AOC 와인 생산의 85%를 담당하고 있다.
(3) 생줄리앙 (Saint-Julien)
가) 힘과 밀도가 있고, 여성적인 섬세함과 우아함을 동시에 표현하는 와인으로 장기 숙성이 가능하다.
나) 까베르네 쏘비뇽이 주품종으로 메를로를 부품종으로 사용하며 소량의 까베르네 프랑이 사용되기도 한다.
다) 1855년 그랑 크뤼 클라쎄에서는 5개의 샤또가 2등급으로 분류되어 있다. 생줄리앙은 높은 평가를 받은 마을 단위 아펠라시옹 이다.
(4) 마고 (Margaux)
가) 마고 와인은 풍부한 알코올, 섬세한 부케가 탁월하다.
나) 섬세하고 우아한 과일향, 꽃향, 향신료, 커피 볶은 향이 완벽한 조화를 이룬다.
다) 까베르네 쏘비뇽을 주품종으로 하여 메를로와 블렌딩한다. 소량의 말벡과 쁘띠베르도를 사용하여 독특한 풍미를 내기도 한다.
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[<PART Ⅵ> 세계 와 분류 - 프랑스 와인 1편] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경
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▶ [ISO 9001 심사원] 이 하는 일
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☞ ISO 9001 (품질경영시스템)은 국제표준화기구(ISO)에서 제정ㆍ시행하고 있는 품질경영시스템에 관한 국제규격
※ ISO 9001 (품질경영시스템)
제품 및 서비스에 이르는 전 생산 과정에 걸친 품질보증 체계를 의미한다. 즉, 제품 및 서비스 자체에 대한 품질인증이 아니라 제품을 생산ㆍ공급하는 품질경영시스템을 평가하여 인증하는 것이다. 공급자 측이 제3자 인증기관의 객관적ㆍ독립적인 평가를 통해 인증받음으로써 구매자와 조직에게 신뢰감을 제공하게 된다. 인증기업은 업무 절차를 매뉴얼에 따라 문서화하고 실행하여야 한다.
이 제도는 제2차 대전 후 미군의 조달부서가 군수품의 불량을 줄이기 위해 제품의 생산시스템에 대한 관리 사항을 미군 규격으로 적용한 것이 시초가 되었다. 이후 국가 간 품질시스템의 요구 사항이 각기 달라 국제적인 공통 품질경영시스템 규격 개발의 필요성이 커지자 ISO가 미국, 영국, 캐나다의 국가규격을 근거로 ISO 9000시리즈 규격을 개발하게 되었다. 순차적인 개정을 해 오다 2000년에는 제품의 정의를 서비스업 등으로 확대하고, 종합적 품질관리에 PDCA(plan-계획, do-실행, check-검증, act-개선) 요소를 도입, 조직 활동의 기준으로 삼는다는 내용의 개정안을 내놓았다. 이후 2008년에 개정 작업이 완료돼 ISO 9001 : 2008 심사기준이 적용되다가, 2015년 경영시스템표준의 새로운 패러다임인 HLS(High Level Structure)를 적용한 ISO 9001 2015년판이 발행되었다.
[네이버 지식백과] ISO 9001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 14001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 14001 (환경경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 14001 (환경경영시스템)은 국제표준화기구(ISO) 기술위원회(TC 207)에서 제정한 환경경영체제에 관한 국제표준인 'ISO 14000 시리즈' 중 하나이다.
※ ISO 14001 (환경경영시스템)
국제표준인 'ISO 14000 시리즈'에는 환경경영체제(ISO 14001), 환경감사(ISO 14010 Series), 환경라벨링(ISO 14020 Series), 환경성과평가(ISO 14030 Series), 전과정평가(ISO 14040)등의 환경경영 규격시리즈가 있는데, 이중 'ISO 14001'가 가장 중요하게 여겨지고 있다.
ISO에서 1996년 제정한 환경경영(환경방침, 추진계획, 실행과 시정 조치, 경영자 검토, 지속적 개선활동 등)에 대한 국제표준으로 전직원의 참여를 통해 사전에 환경문제를 관리할 수 있도록 하는 시스템적 접근방법이다.
하나의 조직(기업 등)이 ISO 14001 인증을 받는다는 것은 그 조직이 ISO 14001 규격의 요건에 근거하여, 환경경영을 기업경영의 방침으로 삼고 구체적인 목표와 세부목표를 정한 뒤 이를 달성하기 위하여 조직, 절차 등을 규정하고 인적, 물적자원을 효율적으로 배분하여 조직적으로 관리하는 체제를 갖추고 지속적인 환경개선을 이루어 나가고 있다는 것을 의미한다.
기업이나 관공서 등 환경을 오염시킬 수 있는 조직이 표준에서 요구하는 환경경영체제규격을 만족할 경우 제3자 인증기관의 심사를 거쳐 ISO 14001 인증을 취득할 수 있다.
[네이버 지식백과] ISO 14001 (시사상식사전, pmg 지식엔진연구소)
▶ [ISO 45001 심사원] 이 하는 일
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템) 기업인증 심사원으로 활동하시게 됩니다.
☞ ISO 45001 (안전보건경영시스템)은 사업장에서 발생할 수 있는 각종 위험을 사전 예측 및 예방하여 궁극적으로 기업의 이윤창출에 기여하고 조직의 안전보건을 체계적으로 관리하기 위한 요구사항을 규정한 국제표준입니다.
※ ISO 45001 (안전보건경영시스템)
사업장의 안전보건관리는 인본주의 차원에서 뿐만 아니라 재해로 인한 경제적 손실을 방지하고 직원의 생산성 향상을 위해 반드시지켜져야 할 사항입니다. 또한 안전보건에 대한 노조의 요구와 정부규제가 강화되는 대내외적인 환경도 안전보건의 중요성을 증가시키는 요인이 되고 있습니다.
안전보건경영시스템은 최고경영자를 비롯한 전 직원 및 이해관계자가 참여하여 사업장에서 발생할 수 있는 위험을 사전에 예방· 관리하는 시스템적 관리방법입니다. 안전보건경영시스템을 통해 직원의 안전보건을 보장하고 조직의 지속가능한 성장을 도모하기 위해 활용할 수있는 유용한 도구입니다.
[KSA 한국표준협회] ISO 45001 http://www.ksa.kr/ksa_kr/6624/subview.do
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