[<PART Ⅲ> 와인 서비스 - 와인 서브 3편] 'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!!

 

이 자료는 대한민국의 저작권 보호법이 적용되어 보호를 받고 있습니다. 승인 없이 무단 복제, 2차 배포, 사용을 금합니다. 이를 어길 경우 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금을 받을 수 있습니다.

 

#바로가기# '3일간의 기적~!!!' [ 2024년 3월 8일(금), 9일(토), 10일(일) ] '학력'이나 '경력'에 관계없이 전문가가 될 수 있는 일이 있습니다.

'3일간의 기적~!!!' [ 2024년 3월 8일(금), 9일(토), 10일(일) ] '학력'이나 '경력'에 관계없이 전문가가

 

 

[ PART Ⅲ ] 와인 서비스

 

< 2장 > 와인 서브

 

3. 와인 서브

 

7) 와인 서비스 준비 도구

도구	사용 용도
디캔터	와인을 디캔팅 할 때 사용
트레이	서비스에 필요한 기물을 옮기기 위해 사용
테이스팅 글라스	소믈리에가 테이스팅 할 때 사용
코르크스크루	와인 오픈용
와인바스켓	와인 옮길 때 사용
종이 내프킨 (Paper Napkin)	와인 서비스 사용
초와 촛대	디캔팅을 위해 와인 침전물이 디캔터 안으로 들어가는 것을 보기 위함
서비스 글라스	고객 서비스용 와인글라스
코르크 받침대	와인을 오픈한 후 코르크를 호스트 오른쪽으로 옮길 때 사용
기타	서비스에 필요한 기타 기물

 

 

8) 레드 와인 오픈

 

(1) 와인 바스켓을 테이블에 올린다. 레드 와인은 테이블 위 혹은 와인 바스켓에서 오픈 가능하지만 가능하면 서비스 테이블에서 오픈하는 것이 고객 서비스 측면에서 좋다.

 

 

 

 

(2) 오른손으로 코르크스크루를 들고, 왼손으로 나이프 칼집에서 칼을 꺼내어 완전히 끝까지 펼친 다음, 왼손으로 바스켓과 와인 병목 부분을 누르고, 오른손으로 와인 병목 두 번째 마디에 나이프 칼날을 병목과 칼날이 직각이 되도록 자세를 취한 다음, 캡슐에 칼집을 내고, 캡슐을 병목으로부터 분리한다.

 

 

 

 

(3) 캡슐은 왼손으로 잡고 주머니에 넣고, 나이프의 칼을 왼손으로 가린 다음, 나이프 칼집에 넣고, 코르크스크루를 주머니에 넣는다.

 

 

 

(4) 종이 냅킨을 이용하여 병목을 가볍게 닦은 다음, 종이 냅킨은 주머니에 넣는다.

 

(5) 오른손으로 코르크스크루를 주머니에서 꺼내어 왼손으로 지지대를 완전히 펼친 다음, 스크루 부분을 코르크스크루 몸통과 직각이 되도록 세운다.

 

(6) 스크루 부분을 오른손 엄지와 검지, 중지 사이에 고정하여 스크루가 움직이지 않도록 단단히 잡는다.

 

(7) 왼손으로 바스켓과 병목을 잡은 다음, 코르크스크루의 손잡이 부분을 지지대가 위쪽 방향으로 가게 한 다음, 오른손으로 잡고, 스크루 끝부분을 코르크 중앙에 오게 한 다음 스크루를 삽입하여, 시계방향으로 스크루 위쪽 한 마디가 남을 때까지 돌려, 코르크스크루손잡이가 오른쪽으로 오게 한다. (왼손잡이는 왼쪽)

 

(8) 오른손으로 잡은 손잡이를 밑으로 서서히 내리면 지지대가 올라간다. 올라간 지지대를 왼손을 이용하여, 지지대를 잡고 서서히 내려 지지대 첫 번째 홈을 병목 끝부분에 걸친다.

 

(9) 왼손으로 병목과 지지대를 힘껏 잡고 오른손으로 손잡이를 끝까지 올린 다음, 왼손으로 지지대와 병목을 가볍게 잡은 다음, 오른손의 손잡이를 가볍게 천천히 내리면 지지대가 올라간다. 올라간 지지대의 두 번째 홈을 병목 끝 부분에 걸친 다음, 오른손으로 손잡이를 천천히 올리면, 코르크가 올라온다. 코르크가 병의 첫번째 마디에 다다르면, 코르크를 들어 올리는 것을 중지한다.

 

(10) 오른손으로 지지대와 손잡이를 수평으로 한 다음, 오른손으로 코르크스크루를 감싸듯 하면서, 엄지와 검지, 중지를 이용하여 코르크를 잡고, 코르크를 천천히 위 아래로 반복하여 움직이면서, 위쪽으로 힘을 주면, 코르크가 자연스럽게 병에서 빠져 나온다.

 

(11) 코르크가 병에서 ‘피이’하는 소리가 나도록 주의하여 병에서 분리한다. 이때‘펑’하는 소리가 나면 와인이 병 안의 기압에 의하여 밖으로 흘러나오므로 주의해야 한다.

 

(12) 코르크를 분리한 다음, 왼손을 모아 코르크를 가린 다음, 코르크의 건조 상태, 와인이 끓었는지 여부, 주석산염 등을 체크한다. 고객이 코르크를 잘 볼 수 있게 사이드 접시에 올려놓는다.

 

 

 

(13) 코르크 체크가 끝나면, 바로 왼손 엄지와 검지, 중지를 이용하여 코르크를 단단히 잡은 다음, 오른손으로 코르크스크루를 잡고 몸 안쪽으로 돌리면서, 왼손의 코르크를 잡았다, 놓았다 하기를 반복하여, 코르크스크루에서 코르크를 분리한다. 분리된 코르크는 왼손에 있어야 한다.

 

(14) 코르크스크루의 스크루 끝 부분이 오른손 약지에 오도록 안착시키면서, 약지를 이용하여, 스크루 부분을 접은 다음, 지지대를 엄지를 이용하여 완전히 코르크스크루(Corkscrew)를 접고, 주머니에 넣는다.

 

(15) 왼손에 들려 있는 코르크를 엄지와 검지를 이용하여 다시 잡은 다음 코르크 받침대에 놓고 왼손으로 코르크와 받침대를 가볍게 잡은 다음, 오른손으로 코르크  받침대를 잡고, 고객 호스트 오른쪽 와인글라스 바로 옆에 놓아둔다.

 

(16) 종이 냅킨을 이용하여 와인 병목과 병 안을 닦은 다음 주머니에 넣고, 오른손을 이용하여 테이스팅글라스를 잡고, 약 1.5온스 정도 와인을 따른 다음, 색, 향, 맛, 균형 등을 체크한다.

 

(17) 와인의 테이스팅 결과를 고객에게 설명한다.

 

 

 

(18) 올드(Old) 와인이거나, 와인의 브리딩(Breathing)이 필요하다고 사료되면, 디캔팅여부를 확인한 다음, 디캔팅을 요구할 경우에는, 디캔팅 서비스를 실시하여야 하며, 그렇지 않을 경우에는 바로 호스트 시음을 실시한다.

 

(19) 디캔터 병을 들고 먼저 여성에게 서비스한 후 남성에게 서비스를 하며 와인 라벨을 고객에게 보이게 한다.

 

(20) 와인글라스를 픽업하여 서비스할 경우에는 테이스팅 시 서비스와 동일하게 하며 한손으로 서비스 할 때도 왼손은 등 뒤로 하고 오른손으로 고객의 오른쪽에서 서비스를 시계 도는 방향으로 한다.

 

(21) 와인을 따를 때 와인글라스에 2부 정도가 되도록 따르고 와인 물방울이 떨어지지 않도록 디캔터 병을 가볍게 돌리면서 마무리 서비스를 한다.

 

 

'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [ 와인 서비스 - 와인 서브 2편]

'ISO 17024 와인 소믈리에' (나)에게 변화를~, 새로운 환경에 도전해보세요~!!! [<PART Ⅲ> 와인 서비스

#와인서비스 #와인서비스도구 #디캔터 #트레이 #테이스팅글라스 #코르크스크류 #와인바스켓 #종이내프킨 #초와촛대 #서비스글라스 #코르크받침대 #기타

 

---

 

 

 

레벨업! 스펙업!! [ISO/IEC 17024 ESG 심사원보] 소개해드릴께요~!!!^^

관련글보기

<새로운 JOB> 스펙업! 레벨업!! 전문성UP!!! ['3일간의 기적~!!!' 2024년 3월 8일(금), 9일(토), 10일(일)]

<새로운 JOB> 스펙업! 레벨업!! 전문성UP!!! ['3일간의 기적~!!!' 2024년 3월 8일(금), 9일(토), 10일(일)]

#취준 #취업준비 #ESG #ESG경영 #지속가능보고서 #ISO #ESG심사원 #노후대책 #노후준비 #ESG국제자격증 #ISO19011심사원스킬 #ISO9001심사원 #ISO14001심사원 #ISO45001심사원 #ESG탄소배출관리사

 

● 【ISO ESG 국제심사원】이 하는 일은?

☞ ESG경영 심사 

☞ ESG 외부감사 

☞ ESG 내부감사 

☞ 【ISO ESG 37125 경영시스템 인증 가이드라인 확정】 : ISO ESG 심사원이 전담심사원으로 확정됨

※ '나만을 위한 최적의 취업 & 노후대책 인생설계안' 으로 손색이 없습니다.

 

※ ISB국제교육원 수료원생들은 경력(검증심사원,선임심사원)심사원이 되기 위한 과정을 관리해드립니다. 
 

●  국내 기업들이 【ISO ESG 37125  경영시스템 인증】을 신청해야 하는 이유?

▶ ISO 인증은 169개국에서 인정받는 국제인증 입니다.
▶ 결론적으로 우리나라 기업들은 2024년 하반기 ISO ESG 37125 경영시스템 인증이 출시 되면 기업의 생존과 직결되는 부분이 있어 많은 신청이 있을 것으로 생각됩니다.

 

● 【ISO 17024 ESG 인증심사원】의 예상 수익구조

▶ 2024년부터 기업이 【ISO ESG 37125 지속가능시티 인증】을 신청하면 【ISO 17024 ESG 인증심사원】만 심사가 가능합니다.
▶ 2024년 하반기~2025년부터 필요한 【ISO 17024 ESG 인증심사원】은 약 0,000명 이상입니다.
▶ 2023년 9월 현재 【ISO 17024 ESG 인증심사원】은 200명이하입니다.
▶ 【ISO 17024 ESG 인증심사원】의 수익은   【ISO ESG 37125 지속가능시티 인증】비용의 30%입니다.
 

☞ 기업의 규모와 업종/업태에 따라 인증비용은 상이합니다.
☞ 기업의 규모와 업종/업태에 따라 심사팀이 선발됩니다.
   (규모에 따라 검증심사원, 선임심사원, 심사원, 심사원 보 중 선발)
☞ 최근 3년 중 심사횟수와 심사일수에 따라 등급상향 신청이 가능합니다.

 
이 글을 끝까지 읽어주신 분들께 감사드리며, 제가 말씀드린 내용이 맞다면 바로 실행에 옮겨보세요!!!

1. 지금 시대가 원하고 필요로 하는 핵심스펙을 레벨업하실 수 있습니다.
2. 안정적인 수입원을 만들게 됩니다.

3. 정년없는 새로운 일을 찾게 되어서, 매월 노후자금을 걱정하지 않아도 된다는 것을 알게 됩니다.

※  이 글을 읽고 진행하시는 분들께는 특별한 혜택을 제공해드립니다.

 

● ISB 국제교육원만의 경쟁력 및 특별한 혜택

※ 특별혜택 1 - 5개의 자격(& 합격)증 취득

▶ 'ESG 심사원' 합격증

▶ 'ESG 심사원보' 카드

▶ 'ISO 17024 ESG 심사원보' 자격증

▶ 'ISO 19011 ESG 심사원스킬' 합격증

▶ 'ISO 9001 심사원보' 자격증

 

 

2024년 3월 8일(금), 9일(토), 10일(일) 과정에 참여하세요~!!!

 

※ 지금 바로 신청하세요!!!

 

※ 'ISO ESG 국제심사원' 수강 신청하기 ※

'ISO ESG 국제심사원' 신청하기

 

※ 궁금한 사항 문의하기 ※

▶신청하기: ISO ESG 심사원(국제자격증)

 

● ISB국제교육원 홈페이지(개편) 수강신청 바로가기

ISB국제교육원